Sekilas mengenai Susu Kambing

Kini susu kambing mulai banyak dikenal orang. Tak sedikit yang mengonsumsinya sebagai pengganti susu sapi, karena dianggap memiliki kandungan nutrisi yang lebih baik. Betulkah?
*.KARAKTER

Karena kandungan lemak yang lebih rendah, baik rasa maupun aroma, susu kambing tidak segurih dan semanis sususapi. Teksturnya mirip dengan susu sapi
*.MANFAAT
kandungan mineral kalium atau potasium (yang berguna untuk melindungi usus) pada susu kambing lebih tinggi. Gizi susu kambing lebih mudah diserap. Karena mengandung lemak, kolesterol, dan lemak jenuh yanglebih rendah, bisa dijadikan alternatif bagi yang sedang menjalani diet.
*.PENGOLAHAN
Susu kambing segar adalah yang paling baik dari segi nutrisinya. Produk olahannya bisa berbentuk keju, yoghurt, dan sudah mulai dikembangkan tablet susu (sejenis vitamin). Juga dapat diolah untuk anekamasakan, seperti sup krim, dan cake, dengan cara penanganan yang sama seperti susu sapi. Konsultan: Dr. Ir. Nuri Andarwulan, Msi
Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi
Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor